Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 199
Vet - 8g
Koolhydraten - 26 g
Eiwit - 6 g
Totale tijd 18 minuten
Bereid 10 min voor , kook 8 min
Porties 8
Flatbread is populair in culinaire kringen en om een goede reden; het is een comfortabel bed voor een veelvoud aan voedende toppings - groenten, fruit, noten, zaden, bonen, kippen- of kalkoenfilet, vis, tofu en yoghurtsaus werken allemaal.
Dit recept maakt gebruik van volkoren flatbread (of naanbrood, als je dat liever hebt), dat een goede hoeveelheid voedingsvezels bevat en een volkoren is. Er is wetenschappelijk bewijs dat de cognitieve voordelen van het eten van volle granen bijdragen aan hogere testscores bij kinderen, waardoor de cognitieve achteruitgang afneemt en het geheugen op middelbare leeftijd en daarna intact blijft. De rol van hele korrels in de gezondheid van hersenen dateert miljoenen jaren terug.
De rucola in dit recept biedt ook cognitieve bescherming. Bladgroenten vormen een belangrijk onderdeel van het MIND-dieet, omdat is aangetoond dat ze helpen bij het ondersteunen van betere cognitieve vaardigheden dankzij hun voedingsstoffen, zoals folaat , vitamine E, carotenoïden en flavonoïden. Bovendien geeft de extra-vergine dressing op basis van olijfolie de hersenen een groot aantal natuurlijke antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen, die de hersenen kunnen ontdoen van toxische eiwitten. De avocado met zijn hoge "goede" vetstatus kan cognitieve achteruitgang ook helpen terugdringen of vertragen.
ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 scheutje zout en zwarte peper
- 1 grote rijpe perzik, gewassen en in plakjes
- 2 grote volkoren flatbreads of naanbrood
- 2 kopjes rucola, gewassen en gedroogd
- ½ grote rijpe avocado, in kleine stukjes gesneden
- 2 - eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 400F.
- Klop in een kleine kom olie, azijn, mosterd, zout en peper samen.
- Borstel vinaigrette dressing op perzikplakken. Leg ze op de verwarmde grill. Trek de bovenkant over de grill en laat perziken 1 tot 2 minuten koken. Draai om en kook nog een minuut. Verwijder van de grill.
- Plaats flatbread op de grill en verwarm gedurende 30 seconden aan elke kant. Verwijder van de grill.
- Verspreid rucola op elke flatbread. Voeg voorzichtig gegrilde perziken en avocado-stukjes gelijkmatig over elkaar toe; bestrooi met parmezaanse kaas. Sprenkel de overgebleven vinaigrette erover en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit recept is zeer veelzijdig - u kunt elke greens gebruiken die u lekker vindt, van Romaine sla tot paksoi. Leg andere gegrilde groenten en fruit erop. Sommige varianten kunnen gegrilde zomerpompoen (courgette en gele pompoen), sjalotten, tomaten, watermeloen of ananas gebruiken.
Om meer van een pizza te maken, verspreidt u voor het beleg een beetje tomatensaus op elke flatbread. Bestrooi met zwarte of groene olijven, gegrilde broccoli of bloemkoolroosjes en een vleugje gemalen mozzarella. Als je het eiwit wilt opeten, voeg dan de geraspte kippenborst of geschaafde gegrilde zalm toe.
Kook- en serveertips
Het mooie van dit recept is dat je deze platte broden kunt maken vlak voordat je ze serveert aan je familie of vrienden. Ze zijn in een paar minuten klaar. Zorg er echter voor dat je de grill bewaakt, omdat je niet wilt dat je fruit, groenten of flatbread te gaar worden. Het doel is om grillsporen te maken, maar het voedsel niet overdreven te verkolen.
De smaken karamelliseren lekker in slechts enkele minuten boven een hete grill.
Organiseer een "Flatbread Making Party" en u kunt uw gasten laten genieten van hun eigen flatbreads. Serveer direct vanaf de grill of oven met gewone Griekse yoghurt aan de zijkant om een zure en romige smaak toe te voegen, of maak het kruidig met hete giardiniera of gehakte jalapeno als kruiderij.