Glutenvrij limonebarsrecept met een lage carburator

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 262

Vet - 21 g

Koolhydraten - 15 g

Eiwit - 6 g

Totale tijd 65 minuten
Bereid 30 min voor , kook 35 min
Porties 12 (elk 1 vierkant)

Er zijn twee soorten citroenen in deze wereld. De eerste zijn de felgele die meestal veel citroen en veel suiker bevatten (tot wel 3 1/2 kopjes suiker voor een pan met 13 repen citroenbars). Dan zijn er citroenrepen met een lichtgele tint, zoals deze. Deze dessertrepen hebben de toevoeging van melk of room, die de heldere citroenkleur verzacht. De melk of room rondt de scherpte van de citroen af, waardoor er minder suiker in het recept nodig is, terwijl er veel citroensmaak behouden blijft.

Vers citroensap is veel beter dan gebotteld voor dit recept (en in het algemeen), en de schil van de citroen voegt veel meer smaak toe. Bovendien bevatten deze citroenrepen een korst van amandelmeel waardoor ze glutenvrij zijn. Maar denk niet dat je je beroofd zult voelen - dit is een rijk dessert dat een citroenliefhebber zeker zal bevredigen.

ingrediënten

• 1 3/4 kopjes amandelmeel
• 1/2 kop poedersuiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 stick (1/2 kopje) koude, ongezouten boter
• 2/3 tot 3/4 kop vers citroensap (ongeveer 5 citroenen)
• Genoeg water om in totaal 1 1/4 kopjes vloeibaar te maken als het wordt toegevoegd aan het citroensap
• 2 tot 3 theelepels citroenschil (een microplane rasp werkt het beste hiervoor)
• 5 middelgrote eieren
• 1/2 kopcrème
• 1/2 kop poedersuiker, plus meer voor garnering indien gewenst
• 1/4 kopje amandelmeel
• 1/8 theelepel koosjer zout

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Bereid een 13 X 9-inch pan-ofwel het heel goed, of lijn het in met ingevet perkamentpapier of folie.
3. Leg voor de korst het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in de kom van een keukenmachine en pulseer tot de klonten verdwenen zijn. U kunt ook een kom en garde gebruiken.
4. Snij de koude boter in middelgrote blokjes (16 blokjes is ongeveer rechts). Voeg een paar tegelijk toe aan het mengsel, ofwel pulserend in de keukenmachine of, bij mengen met de hand, met een deegblender of twee tafelmessen. Meng totdat het mengsel op een kruimelige maaltijd lijkt.

1. Giet het mengsel in de voorbereide pan. Strijk glad met je hand tot de korst egaal is, druk dan totdat het stevig is.
2. Bak tot ze net goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten, maar begin met het controleren op 10 minuten, zodra het bruin begint te worden gaat het snel. Verwijder de pan en draai de oven dan naar beneden tot 300 F.
3. Koel de korst enkele minuten af ​​op kamertemperatuur en laat hem vervolgens 5 tot 10 minuten in de koelkast liggen, tot deze stevig (maar niet helemaal koud) is.
4. Meng voor het vullen alle ingrediënten in een blender en giet over de korst.
5. Bak totdat de vulling net is ingesteld (het midden hoort nauwelijks te schudden als je de pan zacht schudt). Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
6. Haal het uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur, plaats het dan in de koelkast en laat het volledig afkoelen (minimaal 2 uur). Als je wilt, strooi er extra poedersuiker overheen (zeef door een zeef).