Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 161
Vet - 8g
Koolhydraten - 19 g
Eiwit - 7g
Totale tijd 50 minuten
Bereid 25 minuten voor , kook 25 minuten
Porties 4 (3/4 kop elk)
Een biet is een echte superfood, gevuld met vezels , vitamines en celbeschermende antioxidanten . Deze voedingskrachtcentrale helpt ontstekingen te bestrijden, honger te bestrijden en gezond bloed en zenuwen te bevorderen dankzij flinke doses vitamine K en folaat .
Het roosteren van deze wortelgroenten op een hoog vuur verbetert hun natuurlijke zoetheid en geeft ze een lichte knapperigheid die een perfect compliment is voor kruidachtige bieslook en romige fetakaas. Heb je al honger? Maak deze salade voor een lichte lunch op zichzelf of als bijgerecht voor een stuk gegrild vlees of vis.
ingrediënten
- 4 grote bieten, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 citroen, geperst
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
- ½ kopje verkruimelde fetakaas
- 8 kopjes gemengde greens
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F.
- Leg de bieten op een laken en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en gooi de vacht.
- Plaats in de oven en rooster gedurende 25 minuten of tot de bieten gaar zijn.
- Verwijder de bakvorm uit de oven.
- Voeg bieslook en citroensap direct toe aan de pan en gooi het goed.
- Overbrengen in een kom en apart zetten om ongeveer 15 minuten te koelen.
- Meng feta en serveer onmiddellijk over gemengde greens of bewaar in de koelkast voor maximaal drie dagen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik rode, gouden of andere gekleurde bieten voor dit recept.
In plaats van het mengsel te serveren op greens, gooi met in blokjes gesneden komkommer, leg slabekers in, of stap over verse babyspinazie of rucola.
Voor een op graan gebaseerde salade, gooi met stevige volle granen zoals gekookte bruine rijst, quinoa of farro.
Kook- en serveertips
Als u gekoelde salade uit de koelkast haalt, laat het dan een paar minuten op kamertemperatuur komen. De smaken zullen meer ontwikkeld zijn.