Glutenvrije en low-carb-bereiding met amandelmeel of maaltijd

Amandelmeel en amandelmeel worden beide gemaakt door amandelen te malen. Je kunt ze commercieel bereid kopen of thuis zelf maken met een keukenmachine of -molen. Ze zijn in sommige recepten een glutenvrij alternatief voor tarweproducten.

Amandelmeel wordt meestal gemaakt met geblancheerde amandelen (geen schil), terwijl amandelmeel gemaakt kan worden met hele of geblancheerde amandelen.

In beide gevallen lijkt de consistentie meer op maïsmeel dan tarwemeel. Ze kunnen meestal onderling uitwisselbaar worden gebruikt, hoewel het gebruik van bloem uit geblancheerde amandelen een meer verfijnd, minder korrelig resultaat zal opleveren. Super-fijne amandelmaaltijd is meer ongewoon, maar je kunt het misschien wel vinden.

Koolhydraten en calorieën

Een half kopje commercieel bereid amandelmeel bevat ongeveer 12 gram totaal koolhydraat, waarvan 6 gram vezel, voor een netto aantal koolhydraten van 6 gram koolhydraten. Een half kopje bevat ook 12 gram eiwit, 28 gram vet en 320 calorieën.

Toepassingen

Amandelmeel is goed in het maken van glutenvrije recepten van het "snel brood" -type. Je kunt het gebruiken om glutenvrije muffins , broden zoals pompoenbrood , pannenkoeken en zelfs wat gebak te maken . Cookies zijn een andere favoriet die glutenvrij kan worden gemaakt met amandelmeel.

Amandelmeel niet goed voor voedsel zoals brood dat een echt deeg nodig heeft, omdat je het niet kunt kneden.

Er zijn meer eieren nodig bij het bakken met amandelmeel om meer structuur te bieden, omdat dit wordt verschaft door het gluten in tarwemeel. U kunt koekjes met amandelen maken door zorgvuldig op het recept te letten.

Amandelmeel kan ook worden gebruikt bij het paneren van vis en ander gefrituurd voedsel, maar let erop dat u het niet verbrandt.

Amandelmeel kan worden gekookt als polenta of grits om te dienen voor het ontbijt of als onderdeel van de hoofdmaaltijd, zoals garnalen en grutten . Amandelmeel is gunstig voor het toevoegen van voedingsstoffen aan voedingsmiddelen. Amandelen hebben over het algemeen meer voedingsstoffen dan granen.

Je eigen amandelmeel maken

Je kunt het in een blender of keukenmachine maken. Je moet ervoor zorgen dat je het niet te lang vermaalt, anders krijg je amandelboter. Gebruik vrij kleine hoeveelheden en pulseer totdat het in de maaltijd gemalen is. Bewaar producten die u niet meteen gebruikt in de koelkast of vriezer, omdat het snel ranzig wordt als het wordt weggelaten. Omdat amandelen houdbaar zijn, is het zinvol om de volgende dagen alleen te malen wat u nodig hebt voor recepten, tenzij u partijen amandelmeel wilt invriezen.

Waar vind ik amandelmeel en amandelmaaltijd

De meeste natuurvoedingswinkels verkopen amandelmeel, en meer traditionele supermarkten vullen het aan omdat meer mensen op zoek zijn naar glutenvrije producten. Handelaar Joe's heeft vaak goede prijzen voor amandelmeel dat de huid omvat. Controleer de bulkprijzen voor amandelen in vergelijking met amandelmeel en beslis of het niet zuiniger is om het te vermalen.

> Bron:

> USDA Branded Foods-database. Amerikaanse ministerie van Landbouw. https://ndb.nal.usda.gov.