Hete en zure soep

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 110

Vet - 5 g

Koolhydraten - 10g

Eiwit - 8 g

Totale tijd 35 minuten
Bereid 20 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 6 (elk 1 kop)

Hete en zure soep is een favoriet bij Aziatische restaurants die je thuis kunt maken. Het is niet moeilijk, als je eenmaal de techniek hebt beheerst van het motregenen van het roerei in de wervelende bouillon. Bezoek een Aziatische markt om de knapperige zwarte paddenstoelen te kopen. De rest van de ingrediënten zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt.

ingrediënten

• ¾ ounce gedroogde zwarte paddenstoelen (ongeveer 1/2 kop)
• 1 eetlepel geschilde verse gember, in grove stukken gesneden
• 2 verse knoflookteentjes, in grote stukken gehakt
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 quart gereduceerd natrium, low-FODMAP kippenbouillon
• 1 eetlepel chili en azijn hete saus
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte
• 8 gram stevige tofu, uitgelekt en in reepjes van ¼ inch gesneden
• 5 ons bamboescheuten (rendement van een blik van 8-ounce)
• 1 theelepel suiker
• ¼ theelepel gemalen witte peper
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels koud water
• 1 groot ei
• ¼ kopje dungesneden sjalottengroen
• snufje gemalen rode pepervlokken (optioneel)

Voorbereiding

1. Giet in een middelgrote kom ongeveer 2 kopjes kokend water over de gedroogde champignons en laat ze 30 minuten hydrateren.
2. Terwijl de paddenstoelen weken, in een middelzware steelpan, sauteer de gember en knoflook in de sesamolie op middelhoog vuur tot ze geurig en sissend zijn. Wanneer ze bruin beginnen te worden, verwijder dan de gember en knoflook en gooi ze weg. Roer de kippenbouillon, hete saus, azijn, sojasaus, tofu, bamboescheuten, suiker en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens laag staan ​​om zachtjes te laten sudderen.

1. Roer in een kleine kom het maizena en koud water door elkaar. Sprenkel het mengsel in de soep, roer krachtig en roer tot de soep iets dikker wordt.
2. Giet de champignons af en voeg ze toe aan de soeppan.
3. In dezelfde kleine kom, gooi het ei door elkaar. Druppel het eimengsel onder voortdurend roeren in de pan. Kleine stukjes ei zullen zich vormen naarmate de soep in ongeveer 30 seconden weer kookt. Top met groene lente-uitjes en gemalen rode peper, indien gebruikt, en dien op.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Gebruik een kop gescheurde verse oesterzwammen in plaats van gerehydrateerde, gedroogde zwarte paddenstoelen als u problemen ondervindt om ze te vinden.

Houd er rekening mee dat low-FODMAP-bouillon geen uien of knoflook bevat. Het wordt niet laag-FODMAP genoemd, dus je moet het label van de ingrediënten inspecteren.

Kook- en serveertips

Onlangs hebben we stevige tofu gezien in dubbele verpakkingen van elk 8 gram. Gebruik een kant van de tweeling voor dit recept en bewaar de andere helft voor een ander gebruik, zoals een plakkerig gebakken tofu noedelkom .

Houd altijd gepelde en gehakte gember in uw vriezer om snel een uitbarsting van authentieke Aziatische smaak toe te voegen aan uw recepten. Plaats de gember op een klein stukje aluminiumfolie, wikkel en draai aan beide uiteinden.