1 - Gezond recept: kip-, appel- en spekworst
Houd je van worst, maar heb je een hekel aan het vet en de calorieën? Gekochte kippenworst is soms gezonder, maar niet altijd. De beste manier om gezonde worst te krijgen, is om het zelf te maken. Probeer dit recept met Chicken, Apple en Bacon Sausage. Gebruik vervolgens het smaakvolle vlees om sliders, eiergerechten, sandwiches en meer te maken. Het is een geweldige manier om je metabolisme te stimuleren met magere eiwitten.
2 - Verzamel gezonde ingrediënten voor worst
Begin met het verzamelen en meten van je ingrediënten. Dit recept maakt ongeveer 9 kilo vlees. Door worst in bulk te maken, kunt u individuele porties invriezen en deze maandenlang in verschillende recepten gebruiken. Als u niet zoveel wilt maken, verdeel dan elk ingrediënt in de helft of in een derde om een kleinere batch te maken.
Kip-, appel- en spekworsteningrediënten
- 7,5 pond bevroren kippenborst (geen schil, geen botten), gedeeltelijk ontdooid
- 1 pond spek
- 9 gram gedroogde appels
- Zout
- Kaneel
- Gedroogde salie
- 3 bouillonblokjes
- 1/4 kopje water
- 3 kopjes puur geperst appelsap (ongezoet, niet uit concentraat)
3 - Simpel Apple Juice
De smaak in elke variant van kip en appelworst komt vooral van geconcentreerd appelsap. Het is dus de moeite waard om een merk van hoge kwaliteit te krijgen dat ongezoet en ongefilterd is. Breng je drie kopjes aan de kook. Vervolgens laten sudderen tot het ongeveer 1/2 kopje is. Laat het sap niet te lang koken. Als het begint te verdikken tot een siroop, hebben jullie het te lang gekookt. Zorg ervoor dat het niet verbrand of rokerig ruikt.4 - Maal Lean Chicken
De volgende stap is om je kip te malen voor worst. Een keukenhulpmixer met de vleesmolenhulpstuk werkt goed voor deze stap.
Zorg er om te beginnen voor dat het pluimvee gedeeltelijk ontdooid is. Snijd vervolgens elke borst in stroken van 2,5 cm en voer deze in uw vleesmolen. Gebruik een instelling voor het malen van de koers. Als je geen vleesmolen hebt, kun je de kip vervangen door je plaatselijke kruidenier. Dit kan echter de voedingsinformatie voor uw kippenworst veranderen.
5 - Maal gedroogde appels
De volgende stap is het toevoegen van gedroogde appels aan je zelfgemaakte worstrecept voor textuur en smaak. Probeer gedroogde appels te vinden die geen toegevoegde suiker of smaken bevatten. Steek de appels door de vleesmolen om de basis van je kippenappelworst te bouwen.
6 - Voeg Bacon toe
Zelfs gezonde kippenworst heeft wat vet nodig . Commerciële worstmakers kunnen vetbronnen zoals kippenvel of donker vlees toevoegen voor textuur en smaak. Maar bacon werkt ook goed. Als u een pond bacon aan dit recept toevoegt, is het vetgehalte nog steeds laag. Maar voel je vrij om te experimenteren en minder toe te voegen als je een versie wilt die nog minder vet bevat.
7 - Breng het worstmengsel op smaak
Voeg de smaakmakers toe en meng met je handen. Het mengsel moet koud blijven. Gebruik schone rubberen handschoenen bij het mengen van de ingrediënten.
Zodra je de ingrediënten goed gemengd hebt, pak je een pan en kook je een klein portie naar smaak. Pas de kruiden aan zoals nodig. Hier kun je je zelfgemaakte kippenworst aanpassen. Wees niet bang om met smaken te spelen om iets te vinden dat je leuk vindt.
8 - Herleef voor betere textuur
Je zelfgemaakte worst is bijna klaar. Breng het hele worstmengsel door een tweede maalmolen met een fijnere instelling op uw vleesmolen. Dit zal helpen om de smaken van kip, appel en spekworsten te mengen en een betere textuur te krijgen.
9 - Bereid worst voor op opslag
Zodra het volledige worstrecept compleet is, verdeel het in afzonderlijke porties (elk 70 gram) om te bevriezen en op een later tijdstip te gebruiken. Neem een ijslepel en plaats een volledige schep op perkamentpapier. Vouw het papier dan om en druk het aan tot een pasteitje. Gebruik een digitale keukenweegschaal om te controleren of de porties correct zijn. Je kunt ook een worstvel kopen bij je plaatselijke slager om worstlinks te maken als je dat wilt.
10 - Voedingswaarde voor gezonde worsten
Nu het vlees is bereid en verpakt in afzonderlijke porties, monteert u de afzonderlijke pakketten in grotere diepvrieszakken. De gezonde worst is op die manier gemakkelijker op te slaan. Zorg ervoor dat je voedingsfeiten aan de buitenkant schrijft, zodat als je calorieën meet, de informatie handig en gemakkelijk te zien is.
Voedingsfeiten (per portie van 70 gram): 117 calorieën, 4 gram vet, 4 gram koolhydraten, 15 gram eiwit.