Jicama Voedingswaarde-informatie

Calorieën, koolhydraten en gezondheidsvoordelen

Jicama is een knolgewas dat helemaal niet zetmeelachtig is. Het bevat weinig koolhydraten en calorieën en veel vezels. De textuur ligt ergens tussen een appel en een rauwe aardappel. Het is meestal water en heeft een milde, verfrissende smaak. Het wordt meestal rauw gegeten, maar kan ook worden gebruikt in gekookte gerechten. Het biedt een verfrissende knapperigheid voor salades en kan worden gebruikt als een groenteschipper om chips of crackers te vervangen.

Jicama (uitgesproken als HIH-ka-ma) is de knol gevormd door de wortel van de plant Pachyrhizus erosus , die een lid is van de bonenfamilie en groeit als een wijnstok boven de grond. De plant en zijn zaden zijn giftig en worden niet gegeten. Het heeft veel verschillende namen, meestal afhankelijk van waar ter wereld je bent. Het kan yambean of yam bean worden genoemd (hoewel dit technisch gezien een familie van verschillende planten is), Mexicaanse waterkastanje, Mexicaanse aardappel, Mexicaanse raap, sengkwang, Chinese aardappel, ahipa en saa gekregen. Om het nog verwarrender te maken, worden in sommige gebieden in Midden-Amerika de woorden yacon en jicama beide gebruikt voor een niet-verwante plant.

Koolhydraten en vezeltellingen

Glycemische index

Zoals met de meeste niet-zetmeelhoudende groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van jicama.

Geschatte glycemische lading van Jicama

Jicama gebruiken

Jicama heeft een harde bruine schil die niet eetbaar is maar redelijk gemakkelijk te verwijderen is.

Als je het proces eenmaal met een mes hebt gestart, kun je het vaak met je vingers afpellen. Vervolgens kan het worden gesneden, in blokjes gesneden of in reepjes worden gesneden. Het is geweldig om in duikervaringen te duiken of als een voertuig voor spreads in plaats van crackers. Voorbeelden van koolhydraatarme smeersels en dips die goed werken met jicama dippers zijn guacamole , deze curried white bean en cashew dip, en pittige edamame dip.

Gezondheidsvoordelen

Jicama is een zeer goede bron van vitamine C en vezels, met ongeveer 5 gram vezels en 24 procent van de ADH van vitamine C in 100 gram (3,5 gram). Bovendien zijn sommige van de koolhydraten in de vorm van inuline, een oligosaccharide dat een prebioticum is en de vriendelijke bacteriën in uw dikke darm voedt. De inuline geeft jicama een enigszins zoete smaak.

Er zijn studies uitgevoerd naar diermodellen en mensen om te onderzoeken of jicama-extracten effecten hebben op de bloedplaatjes en de insulinegevoeligheid.

> Bronnen:

> Park, CJ en Han, JS. Hypoglycemisch effect van Jicama (Pachyrhizus erosus) Extract op door streptozotocine geïnduceerde diabetische muizen. Preventieve voeding en voedingswetenschap . 20 (2): 88 = 93 (2015).

> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Bloedplaatjes remmende effecten van sappen van Pachyrhizus erosus L. root en Psidium guajava L. fruit: een gerandomiseerde gecontroleerde studie bij gezonde vrijwilligers. BMC complementaire en alternatieve geneeskunde . 2016; 16 (1). doi: 10,1186 / s12906-016-1255-1.

> USDA National Nutrient Database voor Standard Reference, Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten.