Zoete en pittige gegrilde vegetarische salsa

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 48

Vet - 3g

Koolhydraten - 6 g

Eiwit - 1g

Totale tijd 16 minuten
Bereid 10 min voor , kook 6 min
Porties 6 (1/2 kop elk)

Hier is een kleurrijke manier om je veggie-inname te verhogen: strooi een beetje van deze gegrilde squash-, peper- en uiensalsa over gebakken eiwitten zoals geroosterde zalm en kip, of fleer je bord ermee op als een kant. Het is een vrij eenvoudig gerecht dat niet veel meer nodig heeft dan zijn naam vereist: courgette, paprika, ui, knoflook, citroensap en een scheutje zout en peper zijn alles wat je nodig hebt. En als u geen grill heeft, komt het gerecht goed samen in een grill- of bakpan, waardoor het gemakkelijk is om antioxidanten, vezels en meer toe te voegen aan uw cholesterol-vriendelijke dieet.

ingrediënten

Voorbereiding

  1. Verwarm de grill voor op medium (u kunt ook een grill of een gewone koekenpan op lage tot middelmatige hitte gebruiken).
  2. Gooi de gesneden courgette, paprika en uienhelften met de olijfolie in een kleine kom. Schik de plakjes op de grill of pan en bak tot iets zachter en grillsporen zichtbaar zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
  3. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
  4. Snijd de groenten in kleine blokjes.
  1. Gooi vlak voor het serveren zout, peper en citroensap.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Zowel gele pompoen als groene courgette zijn zomerpompoenen. Ze zijn qua voedingswaarde en smaak vergelijkbaar en kunnen dus onderling worden gebruikt. Als je de voorkeur geeft boven de andere (een variant is misschien veel goedkoper), gebruik dan gerust twee dezelfde. Je salsa zal niet zo kleurrijk zijn, maar zal nog steeds voldoende gezond zijn.

Vidalias zijn een van de zoetere uivariëteiten - ze zijn lager in pyrodruivenzuur (wat geen tranende ogen betekent!) En worden vaak rauw genoten. Je kunt ook witte uien of pareluien gebruiken (gril ze heel, zonder ze in twee te snijden). Kies uw favoriete of de meest budgetvriendelijke optie.

Pas citroen naar smaak aan.

Kook- en serveertips

Deze salsa werkt als een topping voor zalm , gekruide kippenborsten , of gekruide kippendijen . Je kunt het ook als een kant dienen.

Een halve citroen levert ongeveer een eetlepel vers geperst citroensap op.

Gebruik gebotteld citroensap als het handiger is.