Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 98
Vet - 4g
Koolhydraten - 14g
Eiwit - 2g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 5 min. , Kook 15 min
Porties 4 (elk 1 kop)
Als je nog nooit een rutabaga hebt geprobeerd, mis je. Hoewel deze ronde, paarsachtige knolgewas op dezelfde manier als aardappelen kan worden gekookt, heeft rutabaga een kleine "bite" en is het een beetje pittig. Het is ook veel gezonder dan een aardappel en heeft minder olie nodig om op te knappen.
Rutabagen bieden een breed scala aan gezondheidsvoordelen, van bloeddrukverlaging tot ondersteuning bij de spijsvertering, tot het stimuleren van het immuunsysteem tot verlaging van het cholesterolgehalte. Er is zelfs aangetoond dat ze bepaalde vormen van kanker voorkomen. Vanuit een voedingsperspectief hebben ze minder dan een derde van de koolhydraten en minder dan de helft van de calorieën van aardappelen, plus een groter aantal vitaminen en mineralen.
De rutabaga is ontstaan als een kruising tussen een raap en een kool en wordt ook wel een raap genoemd. Deze kooktechniek van braden kan worden gebruikt met elke knolgewas .
ingrediënten
- 1 1/2 pond rutabagas
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, knoflookpoeder en paprika naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Schil rutabagas met een schilmes en snijd in rondjes van 1/4 inch. Als je wilt, kun je ze in reepjes snijden - ze zullen iets sneller koken, dus je moet ze goed in de gaten houden of ze zullen branden.
- Leg ze op een bakplaat met anti-aanbaklaag en besprenkel ze met olie en een beetje zout en gooi ze goed door.
- Kook ongeveer 12 minuten, draai tweemaal, tot ze goudbruin en zacht zijn. Bestrooi onmiddellijk met knoflookpoeder en paprikapoeder. Je kunt ook een strooisel koosjer zout aan het einde toevoegen.
Ingrediënt substituties
In plaats van rutabaga kun je op dezelfde manier andere wortelgroenten bereiden. Zoete aardappelen worden heerlijk geroosterd als "friet" en nog beter als ze worden bestrooid met cayennepeper en / of komijn nadat ze uit de oven zijn gekomen. Wortelen en pastinaken zijn ook een geweldige groente om in rondjes of stokken te snijden en in wat olie en zout te roosteren. Probeer aan het eind een garam masala in te strooien voor een beetje Indiaas kruid.