Kun je er op rekenen dat friet glutenvrij is? Niet echt.
De meeste frietjes die in restaurants worden geserveerd, zijn niet glutenvrij, omdat ze worden gebakken in een friteuse die ook wordt gebruikt voor het bereiden van met tarwe omhulde items zoals gehavende kippenvingers. Veel merken van frietjes die in de winkel zijn gekocht, zijn glutenvrij, maar sommige zijn dat niet.
Het probleem met frietjes kan de ingrediënten zelf zijn (bierbeslag frieten zijn duidelijk uit, net als veel gekruide variëteiten).
Als alternatief kan het probleem de bereiding van de friet zijn: wanneer u anders glutenvrije friet kookt in een friteuse die ook wordt gebruikt voor gepaneerde producten zoals kippenvingers en uienringen, zal die olie uw patat besmetten.
Gelukkig heb je meerdere glutenvrije frituren, zowel om thuis te genieten als om te bestellen wanneer je uit eten gaat. Hier is een overzicht van wat er beschikbaar is.
Fastfood-outlets met glutenvrije friet
Het lijdt geen twijfel dat sommige fastfoodrestaurants betere keuzes zijn voor het glutenvrije dieet dan andere. De volgende fastfoodrestaurants zijn voorzien van frites gemaakt in een speciale glutenvrije friteuse. Echter, om veilig te zijn, neem altijd contact op met het individuele stopcontact om er zeker van te zijn dat werknemers er een aparte friteuse gebruiken.
- Burger King (Let op: niet alle locaties hebben een aparte friteuse.)
- Chick-Fil-A
- Five Guys Burgers & Fries
- In N Out Burger
- McDonald's (Merk op dat de friet van McDonald's een ingrediënt op basis van tarwe bevat, maar ver onder het geaccepteerde minder dan 20 delen per miljoen glutengehalte niveau heeft getest, dus ze worden wettelijk als "glutenvrij" beschouwd. Gebruik je eigen oordeel over de vraag of om ze op te eten of niet - sommige mensen eten er veel zonder problemen, terwijl anderen reacties melden.)
- Wendy's (Let op: niet alle locaties hebben een aparte friteuse.)
Veilige frietjes in informele ketenrestaurants
Glutenvrije opties in restaurants met een informele keten nemen snel toe, maar de ketens hebben zich langzaam verplaatst naar toegewijde friteuses voor hun patat. Dit betekent dat de meeste frietjes die je tegenkomt in informele restaurants niet glutenvrij zullen zijn, zelfs als ze geen gluten-ingrediënten bevatten (houd er rekening mee dat sommige restaurants friet met een laagje meel serveren, waardoor ze frisser maar volkomen onveilig zijn als je kunt ' ik heb gluten).
Op dit moment zijn er slechts twee nationale restaurantketens die glutenvrije frieten aanbieden op de meeste of alle locaties: Cheeseburger in Paradise en Red Robin . Anderen bieden mogelijk veilige frites (het varieert afhankelijk van de locatie, de vraag en het glutenvrije bewustzijnsniveau van managers), maar je zult het zeker moeten vragen.
Houd er rekening mee dat wanneer u vraagt of de friet van een restaurant glutenvrij is, de meesten "ja" zullen zeggen, aangezien het bedienend personeel en zelfs de managers en chef-koks niet beseffen dat frituren in een gedeelde friteuse betekent dat ze niet langer gluten zijn -gratis. Je zult specifiek moeten vragen of de frites van het restaurant in een aparte friteuse worden bereid. Helaas is in de meeste gevallen het antwoord "nee".
Als het gaat om onafhankelijke eetgelegenheden, zal de overgrote meerderheid geen veilige frites serveren, maar hier en daar vind je een paar restaurants die hun aardappelen bakken in een speciale friteuse, waardoor ze veilig zijn.
Bevroren glutenvrije friet
De volgende bedrijven maken frites die veilig kunnen zijn, afhankelijk van uw gevoeligheid voor sporen gluten:
- Alexia Foods maakte vroeger glutenvrije frieten. Echter, een recente uitbreiding van de productiefaciliteit van het bedrijf betekent nu dat de patat van Alexia wordt geproduceerd in een gedeelde faciliteit , hoewel nog steeds op speciale regels, volgens een medewerker van de klantenservice. Daarom verwijdert Alexia het 'glutenvrije' label van friet die in die nieuwe uitgebreide fabriek is geproduceerd, hoewel het bedrijf zegt dat geen van zijn aardappelproducten gluteningrediënten gebruikt. Controleer altijd het etiket, omdat Alexia glutengebaseerde ingrediënten op het etiket zal oproepen.
- Cascadian Farms maakt diepgevroren crinkle-cut, snoeten, recht gesneden en wiggesneden friet, allemaal met biologische aardappelen. De patat heeft geen gluten-ingrediënten , maar ze zijn niet specifiek gelabeld glutenvrij. Cascadian Farms test niet op kruisbesmetting met gluten en maakt ook glutenbevattende producten.
- McCain Foods , een topleverancier van de restaurantindustrie, beweert dat het een op de drie frietjes maakt die in de wereld worden geconsumeerd. Het bedrijf maakt twee verschillende soorten frites die worden verkocht in supermarkten in de VS: eenvoudig en gekruid. De vlakte, die klassiek gesneden, crinkle gesneden, glimlacht en steak gesneden friet bevatten, bevatten geen gluten ingrediënten . De gekruide bevatten ondertussen allemaal tarwebloem als topingrediënt, en de friet van bierbeslag gebruikt ook gerst . McCain etiketteert zijn producten niet "glutenvrij" en test niet op gluten, maar stelt in zijn veelgestelde vragen dat het openlijk alle glutenbevattende ingrediënten op de etiketten van de producten zal onthullen.
- Ore-Ida is een dochteronderneming van Heinz en meer dan 20 Ore-Ida-frieten en andere aardappelproducten staan op de Amerikaanse glutenvrije productlijst van Heinz, wat betekent dat ze minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten (de wettelijke norm ). Het bedrijf waarschuwt echter dat producten nog steeds kunnen worden onderworpen aan kruisbesmetting in de verwerking.
Een woord van
Zoals je kunt zien, kunnen frietjes verrassend lastig zijn voor het glutenvrije dieet. Je zou denken dat ze glutenvrij zouden zijn - ze zijn immers gemaakt van natuurlijk glutenvrije aardappelen , maar vaak zijn ze niet veilig voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid.
Gelukkig heb je een aantal fatsoenlijke opties, zowel in fastfoodrestaurants als in de supermarkt. Oh, en als je van ketchup op je friet houdt, vergeet dan niet dat je ook glutenvrije ketchup nodig hebt.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.