Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 121
Vet - 7g
Koolhydraten - 9g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 5 minuten
Bereid 5 min voor , kook 0 min
Porties 5 (1/2 kop elk)
Onrijpe sojabonen , geplukt en groen geserveerd, worden edamame genoemd. Ze zijn al jarenlang in Japan, Korea, China en Hawaï te vinden en zijn nu direct verkrijgbaar in de Amerikaanse supermarkten, in de sectie diepvriesproducten.
Edamame wordt meestal als hapjes gegeten en kan worden geserveerd als een snack of na school. Kies de edamame aan het uiteinde van de stengel, stop het geheel in je mond, zuig de bonen eruit en gooi de peulen weg.
ingrediënten
- 12 ons ingevroren edamame-pods
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 theelepel pittige sesamolie
- 1 eetlepel gepelde, geraspte gemberwortel
- 1 eetlepel verminderde natriumsaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel ingepakte lichtbruine suiker
- ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken
Voorbereiding
- Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook. Voeg de bevroren edamame toe en zet de pot weer aan de kook. Verlaag het vuur en laat een minuut sudderen. Giet weg van jezelf om de hete stoom te vermijden, giet de edamame-peulen in een vergiet en spoel ze af met koud water om het koken te stoppen.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gember en sauté toe, roer regelmatig, gedurende 1 tot 2 minuten, tot de gember begint te bruinen. Voeg de sojasaus, azijn en bruine suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de edamame toe. Verlaag het vuur tot medium en roer met een siliconen spatel tot de saus karameliseert en verkleurt tot een glazuurlaag op de edamame-peulen. Schraap de saus regelmatig van de zijkanten en de bodem van de koekenpan tijdens het karamelisatieproces. Bestrooi met rode pepervlokken, indien gewenst, en dien warm.
Variaties en vervangingen
Varieer de verhoudingen van geroosterde tot pittige sesamolie naar uw smaak.
Om dit recept glutenvrij te maken, gebruik glutenvrije sojasaus of glutenvrije tamari.
Kook- en serveertips
Beknibbel niet op het kokende water. Als u niet genoeg kokend water gebruikt om de edamame-pods te bereiden, duurt het te lang voordat het weer kookt, de timing is uitgeschakeld en de peulen worden gaar als ze 1 minuut gekookt hebben.
Verse gember en sesamolie zijn low-FODMAP keukengeheime wapens. Kleine flesjes sesamolie zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Lees het etiket zorgvuldig. "Gewone" sesamolie kan worden omschreven als geroosterd; het is een donkerbruine kleur. Kruidige sesamolie is roodachtig van kleur en is, zoals geadverteerd, warm spul. Een beetje gaat een lange weg, dus bewaar sesamolie in de koelkast na het openen zodat het vers blijft tussen gebruik.