Rijpe bessen zijn zowel voedzaam als arm aan suiker
Vruchten hebben een hoger koolhydraatgehalte dan groenten vanwege de van nature voorkomende suikers in hen. Maar dat betekent niet dat je ze moet vermijden. Over het algemeen hebben mensen met een hoger watergehalte minder koolhydraten per portie, dus de voordelen van het eten ervan zullen veel groter zijn dan de gevolgen (als ze met mate worden geconsumeerd).
Aardbeien zijn een perfect voorbeeld.
Van alle bessen die je kunt eten, hebben aardbeien de laagste koolhydraten per portie. Ze bevatten niet alleen weinig suiker, ze zijn ook een uitstekende bron van vitamines en mineralen.
Geschiedenis van de aardbei
De aardbeifruit, een soort die tot het geslacht Fragaria behoort, is in de oude Romeinse literatuur vermeld voor zijn medicinaal gebruik. De aardbeien die je vandaag eet ( Fragaria ananassa ) zijn een hybride die oorspronkelijk werd gekweekt in Bretagne, Frankrijk tijdens de late 18e eeuw.
Voorafgaand aan de komst van F. ananassa werden wilde aardbeien en gekweekte variëteiten van wilde aardbeien het meest geconsumeerd.
Koolhydraten en vezels tellen voor aardbeien
Behalve dat u ze vers consumeert, kunt u aardbeien invriezen, conserven maken en ze drogen voor gebruik in granen, gebakken producten en andere bereide gerechten. Aardbeien zijn een populaire toevoeging aan ijs, smoothies, milkshakes en yoghurt.
Wanneer ze vers worden geconsumeerd, hebben aardbeien een netto gehalte aan koolhydraten , vezels en calorieën, ideaal voor een koolhydraatarm dieet.
Aardbeien hoeveelheid | Koolhydraten, vezels en calorieën tellen |
|---|---|
½ kop gesneden aardbeien | 5 gram netto koolhydraten, 1,5 gram vezels, 26 calorieën |
1 grote aardbei (met een diameter van 1,5 inch) | 1 gram netto-koolhydraten, 0,5 gram vezels, 6 calorieën |
De netto koolhydraatwaarde is het aantal koolhydraten dat u daadwerkelijk binnenkrijgt, of de totale hoeveelheid koolhydraten die een voedingsmiddel kan bevatten.
Glycemische index en glykemische belasting voor aardbeien
De invloed van een levensmiddel op de bloedglucose (suiker) wordt uitgedrukt in de glycemische index en de glycemische belasting:
- De glycemische index (GI) geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt.
- De glycemische belasting (GL) houdt rekening met de GI-waarde in verhouding tot de portiegrootte. Een GL van een is gelijk aan het eten van één gram glucose.
Terwijl aardbeien een gemiddelde GI van 40 hebben, zal een portie aardbeien met een halve kop een GL van slechts 1,5 hebben. Een GL van 10 of minder wordt als laag beschouwd en zou weinig effect op de bloedglucose of de insulinerespons moeten hebben.
Gezondheidsvoordelen van aardbeien
Aardbeien zijn een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van kalium en mangaan. Ze bevatten ook relatief grote hoeveelheden fytonutriënten , die kunnen helpen uw cellen te beschermen tegen schade.
Aardbeien zijn beoordeeld als een van de vruchten van antioxidanten en kunnen als zodanig een aantal gezondheidsvoordelen bieden. Hoewel observationele studies hebben gesuggereerd dat antioxidanten het risico op hartaanvallen, beroertes en bepaalde vormen van kanker kunnen verminderen, heeft klinisch onderzoek dit nog niet bewezen. Dit mag echter niet de bekende voedingswaarde van antioxidantrijke voedingsmiddelen ondermijnen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Selectie en opslag van aardbeien
Let bij het kopen van aardbeien extra op hun rijpheid en vermijd die die te rijp of niet rijp genoeg zijn. Niet alleen heeft een perfect rijpe aardbei de beste smaak, hij bevat ook meer voedingsstoffen.
Rijpe aardbeien op de plank verbeteren hun voedingswaarde niet. Op dezelfde manier verliezen aardbeien die overrijp zijn, niet alleen een deel van hun voedingswaarde, ze zijn ook vatbaarder voor schimmels die je niet wilt eten.
Hoewel je nu het hele jaar door verse aardbeien kunt kopen, zijn ze veel beter wanneer ze lokaal en in het seizoen worden gekocht. Aardbeien die over lange afstanden zijn verzonden, zijn meestal te klein en hebben een houtachtige textuur, die niet verbetert naarmate de leeftijd vordert.
Uiteindelijk kunnen zelfs ingevroren aardbeien de voorkeur hebben boven diegene die honderden of duizenden kilometers worden verzonden.
Gebruik deze extra tips om het maximale uit uw aardbeien te halen:
- Zoek altijd naar aardbeien die helemaal rood zijn tot aan het uiteinde van de steel. Vermijd bessen met witte of groene gebieden of op wat voor manier dan ook beschadigd zijn.
- Als de aardbeien zijn verpakt in een doorzichtig plastic bakje, kijk dan aan de onderkant van de aardbeien om te zien of ze rot of onrijp zijn. Zorg ervoor dat er geen tekenen zijn van lekkend sap of schimmel.
- Wanneer u de aardbeien thuis haalt, haalt u ze uit de container en gooit u ze weg die mogelijk rot of beschimmeld zijn omdat ze de anderen snel kunnen besmetten.
- Bewaar de bessen in de koelkast en was ze niet vlak voor gebruik. Als u ze niet gaat gebruiken voordat ze slecht zijn, doe ze dan in een plastic bak en bevriest ze.
> Bronnen:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. Veelbelovende gezondheidsvoordelen van de aardbei: een focus op klinische studies. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10,1021 / acs.jafc.6b00857.
> Nationaal centrum voor complementaire en integratieve gezondheid: nationale gezondheidsinstituten. Antioxidanten: diepgaand. Bethesda, Maryland; bijgewerkt op 4 mei 2016; NCCIH document D438.
> Ministerie van Landbouw van de VS. USDA National Nutrient Database voor standaardreferentie. Washington, DC