Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 202
Vet - 13 g
Koolhydraten - 19 g
Eiwit - 3g
Totale tijd 110 minuten
Bereid 20 minuten voor , kook 90 minuten
Porties 8
Pavlova bestaat uit een meringue gegarneerd met slagroom en fruit. Een deel van de room in dit recept wordt vervangen door magere yoghurt, die een mooie smaak toevoegt en helpt om overtollig vet en calorieën te verminderen.
De crème is bedekt met een felgekleurde aardbeiensaus, gemaakt door vitamine C-rijke aardbeien te koken met een vleugje ahornsiroop. Vitamine C speelt een rol bij de groei en het herstel van weefsel in het lichaam door het lichaam te helpen bij het maken van collageen. Het is ook betrokken bij wondgenezing, het repareren en onderhouden van botten en tanden, en het werkt als een antioxidant en blokkeert een deel van de schade veroorzaakt door vrije radicalen. Eén kopje aardbeien bevat ongeveer 85 milligram vitamine C, die al voldoet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen (75-90 mg / dag).
De rode aardbeien passen prachtig bij felgroene pistachenoten, die een mooie textuurcrunch en een goede bron van eiwitten, vezels en gezonde vetten bieden .
ingrediënten
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1,25 theelepels maïszetmeel
- 2 grote eiwitten
- snufje zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 kop zware slagroom
- 1/3 kop gewone magere yoghurt
- 1 kop verse of ingevroren aardbeien, in tweeën gesneden
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel water
- 1/4 kop pistachenoten, geroosterd
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 275F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Zeef de suiker en het maizena in een kleine kom.
- Meng in een elektrische mixer op lage snelheid het eiwit en zout gedurende 1 tot 2 minuten, of tot het schuimig is.
- Sla de snelheid op tot middelhoog, voeg voorzichtig het mengsel van suiker en maizena toe. Zodra de meringue glanzend is en zachte pieken vormt (kan 5 tot 10 minuten zijn), werk je op hoge snelheid af en voeg je het vanille-extract toe.
- Schep de merinuge op het met bakpapier beklede bakplaat, zodat het een 1/4 tot 1/2 inch dikke laag vormt, waardoor de randen iets dikker zijn dan het midden.
- Bak gedurende 80 tot 90 minuten, tot ze alleen beigeroze maar niet geroosterd zijn. Zet het vuur uit en open de ovendeur open (dit voorkomt scheuren in de meringue). Laat de meringue afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder hem.
- Om de vulling te maken: klop de room en yoghurt tot zachte pieken vormen. Schep de geklopte yoghurt-room net voor het opdienen over de meringue.
- Om de bessensaus te maken: verwarm de gehalveerde aardbeien, ahornsiroop en water in een kleine steelpan tot ze net warm zijn (niet langer ingevroren als je bevroren aardbeien gebruikt) en de bessen hebben een aantal van hun sappen vrijgegeven, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Schep de aardbeiensaus over de slagroom en bestrooi met geroosterde pistachenoten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Tijdens de zomer, wanneer verse bessen in het hoogseizoen zijn en alles alleen zoet, kunt u eenvoudig een mix van verse bessen roeren in de slagroom en de top met nog meer bessen (geen gekookte saus nodig).
Voeg extra smaakmakers toe aan de slagroom, zoals sinaasappel- of citroenschil, een paar druppels amandelextract of rozenwater, of een snufje kardemomkruid om de smaak te versterken en het fruit aan te vullen.
Kook- en serveertips
Maak de geklopte yoghurt-roomvulling en de bessensaus terwijl het meringue aan het bakken is.
Je kunt de meringue ook een dag of twee van tevoren bakken en goed ingepakt op het aanrecht bewaren. Voeg de vulling, saus en toppings toe vlak voor het serveren.
Wil je je dessert eten als ontbijt ? In plaats van de geklopte yoghurt-room, meng 1 1/2 kopjes vetarme Griekse stijl yoghurt met 1 eetlepel ahornsiroop en lepel bovenop de meringue. Dit vermindert het vetgehalte en verhoogt het eiwit in het recept. Top met verse bessen en gebruik granola in plaats van de pistachenoten.
Maak voor schattige desserts van individuele grootte 8 mini-meringues in plaats van één groot meringue. Minis hoeven maar 45 tot 60 minuten te koken.