Leer het verband tussen koolhydraatarme diëten en bloedsuiker
Low-carb diëten hebben alles te maken met het in balans brengen van de bloedsuikerspiegel (bloedglucose). Naast gewichtsverlies, eten we koolhydraatarme diëten om onze bloedsuikerspiegel normaal en stabiel te houden. Om de verbinding volledig te begrijpen, is het handig om eerst vertrouwd te raken met hoe het lichaam bloedsuiker in een normale toestand verwerkt en zelfs te onderzoeken hoe dat verandert als er een probleem is, zoals bij diabetici.
Wat hebben koolhydraten te maken met bloedglucose?
Koolhydraten hebben alles te maken met bloedglucose. Alle voedingsmiddelen met koolhydraten - rijst, jelly beans of watermeloen - worden afgebroken tot eenvoudige suikers in ons lichaam die door metabolische processen in glucose veranderen. Dit proces zorgt ervoor dat onze bloedglucose stijgt. Het koolhydraat in de meeste zetmeelrijke voedingsmiddelen (aardappelen, brood) is gewoon een verzameling lange ketens van glucose, die snel afbreken en de bloedsuikerspiegel verhogen.
Wat doen onze lichamen wanneer bloedglucose hoog is?
Wanneer onze bloedsuikerspiegel stijgt, reageert ons lichaam door insuline af te scheiden om het te stabiliseren. De suiker wordt vervolgens uit het bloed gehaald en omgezet in vet; De belangrijkste functie van insuline is het mogelijk maken van extra suiker in het bloed als vet. Diabetici kunnen de bloedsuikerspiegel niet balanceren wanneer het proces van het omzetten van voedsel naar energie plaatsvindt. Wanneer de suikerniveaus hoog zijn, daalt het vermogen van cellen in de pancreas om insuline aan te maken.
De alvleesklier overcompenseert dit tekort aan insuline en de insulineniveaus blijven hoog, evenals de bloedsuikerspiegel. In de loop van de tijd wordt de alvleesklier permanent beschadigd en raken andere lichaamsfuncties aangetast, zoals geharde bloedvaten, naast andere aandoeningen.
Wat zijn de problemen met het stijgen van de bloedsuikerspiegel?
Voor veel mensen werkt dit metabolisme echter prima.
Soms bereiken mensen echter een punt in hun leven wanneer het misgaat (of het werkt niet goed vanaf de kindertijd). Dit wordt insulineweerstand genoemd en een van de gevolgen is dat er te veel insuline in het bloed komt, omdat het lichaam steeds harder probeert de suiker naar beneden te brengen. Wanneer insuline hoog is, is gewichtstoename waarschijnlijker, omdat een belangrijke functie van insuline vetopslag is. Omgekeerd, mensen met een hoog insulinegehalte zullen eerder afvallen bij koolhydraatarme diëten.
Het normaal houden van de bloedglucose heeft andere gezondheidsvoordelen, zoals de preventie van hartziekten en diabetes. Zelfs niet-diabetici hebben een verhoogd risico op hart- en vaatziekten met hogere bloedglucosewaarden.
Hoe zit het met de glycemische index? Helpt dat geen aparte "goede" koolhydraten van "slechte" koolhydraten?
De glycemische reactie van het lichaam op een koolhydraat is belangrijk. Hoewel de glycemische index zijn beperkingen heeft als hulpmiddel , kan het een globaal beeld geven van hoe uw lichaam op een bepaald voedsel kan reageren. Houd er echter rekening mee dat de grootte van de weergave ook belangrijk is. Het eten van een heleboel laag glycemisch koolhydraatvoedsel zal je bloedglucose nog steeds verhogen. Daarom vinden veel mensen het gemakkelijker om voedsel met veel koolhydraten te beperken door een koolhydraatarm dieet te volgen.
bronnen:
Ebbeling, Cara, Leidig, Michael, Feldman, Henry, et al. "Effecten van een lage glykemische lading versus vetarm dieet bij obese jongvolwassenen." Tijdschrift van de American Medical Association . 297.19 (2007): 2092-2102.
Selwin, Elizabeth, Coresh, Joseph, et al. "Glycemic Control en coronaire hartziekte risico bij personen met en zonder diabetes." Archives of Internal Medicine . 2005. 165/16.