Een fenolzuur is een type fytochemisch product dat polyfenol wordt genoemd . Andere soorten polyfenolen omvatten flavonoïden en stilbenen . Fenolzuren worden gevonden in een variëteit aan plantaardig voedsel; de zaden en vellen van fruit en de bladeren van groenten bevatten de hoogste concentraties.
Voordelen
Fenolzuren worden gemakkelijk geabsorbeerd door de wanden van uw darmkanaal en ze kunnen uw gezondheid ten goede komen omdat ze werken als antioxidanten die cellulaire schade als gevolg van oxidatie door vrije radicalen voorkomen.
Ze kunnen ook ontstekingsremmende aandoeningen in uw lichaam veroorzaken als u ze regelmatig eet.
Waar ze te vinden
Fenolzuren zijn overvloedig in een uitgebalanceerd dieet . Je moet er veel van krijgen zolang je voldoende hoeveelheden fruit, groenten en volle granen eet. Voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan fenolzuren zijn mango's, bessen, appels, citrusvruchten, pruimen, kersen, kiwi's, uien, thee, koffie, rode wijn en bloem gemaakt van volkoren, rijst, maïs of haver.
Er zijn veel verschillende fenolzuren in de natuur en ze kunnen in twee categorieën worden verdeeld: benzoëzuurderivaten, zoals galluszuur; en kaneelzuurderivaten, waaronder caffeïnezuur en ferulazuur. De kaneelzuren komen vaker voor dan de benzoëzuren.
Galliumzuur wordt aangetroffen in thee- en druivenpitten. Koffie bevat cafeïnezuur en chlorogeenzuur. Bosbessen, kiwi's, pruimen, kersen en appels bevatten grote hoeveelheden cafeïnezuur.
Rode wijn en citrusvruchten bevatten kaneelzuur. Ferulinezuur wordt gevonden in de buitenbedekkingen van graankorrels. Maïsmeel heeft het meeste ferulazuur en volkoren graan, rijst en havermeel zijn ook goede bronnen van ferulazuur.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan fenolzuren kunnen gunstig zijn voor je gezondheid, maar het is moeilijk te begrijpen hoeveel van dat voordeel eigenlijk te wijten is aan de fenolzuren, of aan de voedingsstoffen, vezels en andere fytochemicaliën die ook in die voedingsmiddelen voorkomen.
Hier zijn een paar voorbeelden. Flavonoïden (een andere categorie van polyfenolen) worden vaak aangetroffen in dezelfde voedingsmiddelen als de fenolische zuren, en de meeste vruchten en groenten zijn rijk aan voedingsstoffen en vezels.
Koffie drinken is in verband gebracht met een verminderd risico op kanker en andere chronische ziekten. Het bevat cafeïnezuur en chlorogeenzuur, maar het bevat ook cafeïne en andere potentieel heilzame verbindingen. Rode wijn heeft fenolzuren, maar het bevat ook resveratrol, een ander type polyfenol dat potentiële gezondheidsvoordelen heeft.
supplementen
Fenolzuren kunnen in de handel verkrijgbaar zijn in de vorm van voedingssupplementen, zoals druivenpitextract of groene thee-extract, die galluszuur bevatten. Deze supplementen worden meestal op de markt gebracht als antioxidanten, maar de huidige onderzoeksresultaten suggereren dat fruit, groenten en volle granen voordeliger zijn dan het nemen van antioxidant-supplementen.
bronnen:
Liu RH. "Potentiële synergie van fytochemicaliën bij de preventie van kanker: werkingsmechanisme." J Nutr. December 2004; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polyfenolen: voedselbronnen en biologische beschikbaarheid." Am J Clin Nutr. 2004 mei; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Chemie en biologische effecten van fenolverbindingen in voeding: relevantie voor hart- en vaatziekten." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 maart; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Koffieconsumptie en het risico op kanker: een overzicht." Cancer Lett. 2009 18 mei; 277 (2): 121-5.