Zout wordt overal geschud en recente controversiële studies bashen de aanbevelingen over wat echt de juiste hoeveelheid is om dagelijks te consumeren. We leven al tientallen jaren onder 'minder zout is beter' voor minder hart- en vaatziekten (CHZ) en hypertensie. Nu we worden getroffen door niet genoeg zout in onze voeding kunnen ook hartproblemen en de dood veroorzaken.
Het American Journal of Hypertension heeft een evidence-based onderzoek gepubliceerd waarin staat: "in geen van de primaire of aanvullende analyses was een lage natriuminname geassocieerd met gunstige effecten op mortaliteit door alle oorzaken (ACM) of cardiovasculaire aandoeningen (CVD)."
De wetenschap is in opstand en, in een poging om de zaken te kalmeren, heeft de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) het Institute of Medicine (IOM) gevraagd om de natrium- en gezondheidsresultaten voor de bevolking in de voeding tot een minimum te beperken. Voordat we jullie shakers pakken en beginnen te zouten zonder een gedachte, laten we ons verdiepen in wat de wetenschap eigenlijk zegt over dit belangrijke mineraal.
We hebben zout nodig
Zout bevat natrium, een belangrijk element dat het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Natrium reguleert onze bloeddruk, het bloedvolume en speelt een belangrijke rol in onze zenuwen en spieren die goed werken.
Zout helpt ons lichaam gebalanceerd en gehydrateerd te blijven, vooral tijdens oefeningen waarbij we water en natrium verliezen door zweet. Zout komt van nature voor in bepaalde voedingsmiddelen zoals groenten, zuivelproducten , vlees en veel specerijen die in de winkel worden gekocht.
De zoutvaatje is niet vreemd aan eettafels waar verhoogd natrium wordt toegevoegd aan al zout voedsel. De aanbevelingen van de oude school voor een zoutinname van 1500 mg tot niet meer dan 2300 mg per dag (minder dan 1 theelepel tafelzout) staan nu op de hete stoel.
Meer onderzoek vereist
Het onderzoek zegt niet dat te veel zout goed voor je is - alles in extreme omstandigheden kan ongezond zijn. Maar wat ze uitdagen is de "lagere limieten van zoutinname in termen van veiligheid zijn niet duidelijk gedefinieerd."
Wat aan het licht is gekomen, is dat zoutarme diëten het renine-angiotensine-aldosteron en sympathische zenuwstelsel activeren, wat de insulineresistentie kan verhogen. Dit betekent dat het lichaam insuline aanmaakt, maar niet weet hoe het effectief moet worden gebruikt en is gekoppeld aan een groter risico op hartaandoeningen.
Het probleem met het maken van algemene zoutverlagingen voor alle mensen over het hele spectrum is dat het misschien niet de beste manier is geweest om om te gaan met de stijgende kwestie van natriumveroorzakende hartziekte. De waarheid over zoutinname is te veel of te weinig consumeren, afhankelijk van de persoon kan schadelijk zijn.
Het Institute of Medicine is naar voren gekomen met "meer gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken zullen nodig zijn, omdat deze het studieontwerp van de hoogste kwaliteit vertegenwoordigen voor het bepalen van het effect van natrium op gezondheidsresultaten." En, volgens het New England Journal of Medicine, "onvoorzichtige interpretatie" van behandeleffecten door onderzoekers kan leiden tot onbedoelde gevolgen en krantenartikelen zoals "Now Salt Is Safe to Eat."
Met alle verwarring over zoutinname is meer onderzoek nodig om de huidige aanbevelingen van 1500 tot 2300 mg zout als gunstig voor de algemene bevolking te beschouwen.
bronnen:
Institute of Medicine National Academies, Sodium Intake in Populations Assessment of Evidence, Brian Strom et al., Report Brief 2013
Klinisch en experimenteel metabolisme, zoutarm dieet verhoogt de insulineresistentie bij gezonde personen, Garg R et al., 7/11
American Journal of Hypertension, in vergelijking met gebruikelijke natriuminname, zijn lage en excessieve natriumdiëten geassocieerd met verhoogde mortaliteit: een meta-analyse, Niels Graudal et al., 3/20/14
The New England Journal of Medicine, Salt in Health and Disease-A Delicate Balance, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 27-6-13