Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 199
Vet - 5 g
Koolhydraten - 26 g
Eiwit - 14 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 20 min voor , kook 5 min
Porties 4 (elk 2 rollen)
Het verpakken van uw eigen lunch voor werk of school is een geweldige manier om gezonde eetgewoonten te ontwikkelen waar u zich aan kunt houden. Maaltijden van restaurants en drive-thrus zijn vaak beladen met vet en natrium, wat een tol kan eisen als je ze elke dag opeet. En als je je lunch al inpakt, ben je op het goede spoor als het gaat om beter eten, maar je worstelt misschien met ideeën om te eten. Je kunt maar één keer dezelfde sandwich of salade eten voordat je je verveelt!
Deze Thais-geïnspireerde steak loempia's zijn en verfrissende verandering van uw normale lunchroutine, vooral voor warmer weer. Ze zijn vol van smaak van verse groenten, kruiden en een pikantzoete pinda-saus. De groenten zorgen voor een mooie crunch en vitamines, mineralen en vezels die samenwerken om je bloeddruk te verlagen.
Lean skirt steak voegt ijzer , bevredigend eiwit en meer smaak toe. De pindasaus vormt een geweldige toevoeging van natriumarm en kan ook worden gebruikt als slasaus of saus voor volkoren noedels.
ingrediënten
- 6 ons roksteak
- 1 eetlepel natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 1 limoen, juiced
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 8 vel rijstpapier
- 8 blaadjes van zachte sla, zoals boter of bibb sla
- 1 grote wortel
- 1/2 rode paprika
- 1/2 komkommer
- 2 stengels groene ui
- 1/2 kleine bosperperge
- Verse munt, koriander en / of basilicum
- 1/2 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 eetlepel pindakaas
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel sriracha
- 2 theelepels limoensap
Voorbereiding
Leg rokersteak op een bord en bestrooi met sojasaus, limoensap en knoflookpoeder.
Verwarm een grill- of grillpan op hoog vuur en braad de steak 1 tot 2 minuten per kant. Laat 10 tot 15 minuten rusten en snij dan dun tegen de korrel.
Blancheer asperges door water in een pan op te warmen tot een zachte kook. Laat ongeveer 1 minuut in asperges vallen en haal het dan van het vuur en dompel asperges onmiddellijk in een kom met ijswater om het koken te stoppen.
Ondertussen, julienne (heel dun snijd) wortelen, paprika, komkommer en groene ui.
Doop rijstpapier in een ondiepe pan met warm (niet kokend) water tot het zacht is, ongeveer 1 minuut.
Verwijderen op een gladde ondergrond en vlak uitspreiden. Leg een stuk sla over het rijstpapier en voeg naar keuze steakstroken, groenten en kruiden toe in een rechte lijn in het midden van de sla.
Rol de loempia als een burrito. Vouw een lange rand om, vouw vervolgens twee korte kanten in en rol dan op.
Bewaar onder vochtige papieren handdoeken tot u klaar bent om te serveren of in een luchtdichte verpakking in de koelkast verpakt in vochtige papieren handdoeken.
- Om de onderdompelende saus te maken, klopt u alle ingrediënten samen. Serveer met loempia's.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik elke verse groente die je wilt.
U kunt deze rollen aanpassen aan uw smaak. Laat de biefstuk voor vegetarisch, of verwissel uw favoriete eiwit, zoals garnalen of kip.
Elke groente en zelfs wat fruit, zoals mango, gaat mooi samen met de biefstuk. Je kunt ook spinazie of andere groenten gebruiken in plaats van de botersla indien nodig.
Als u allergisch bent voor pinda's, kunt u amandelboter gebruiken voor de saus.
Gebruik voor glutenvrij natriumarm Tamari in plaats van sojasaus.
Kook- en serveertips
Om uw weekdagen gemakkelijker te maken, bereidt u deze loempia's op een zaterdag of zondag voor en verdeelt u ze in containers voor snelle lunchpakketten.
Om te voorkomen dat de wikkels uitdrogen, wikkelt u ze losjes in een vochtige papieren handdoek voordat u ze in de koelkast bewaart.
Laat je niet intimideren als je nog nooit loempia's hebt gemaakt. Ze zijn eigenlijk heel simpel. Vul ze gewoon en rol zoals je een burrito zou doen. Het natte rijstpapier is kleverig en zorgt ervoor dat de loempia oprolt. Met de praktijk kun je ze zo snel maken als je een broodje kon maken!