Verken de voeding, koolhydraten en calorieën in bladgroenten in een koolhydraatbeperkt dieet
Sla en andere bladgroenten worden soms als "gratis" voedsel beschouwd bij koolhydraatarme diëten, omdat ze zo weinig invloed hebben op de bloedglucose. Omdat sla over het algemeen zo weinig calorieën bevat, is het vaak niet beperkt tot caloriearme voeding.
Niet alle slasoorten zijn hetzelfde voor voeding en gezondheid
Bij sla is de algemene regel: hoe donkerder het groen, hoe beter het voor u is. Hoewel alle sla voedzaam zijn, is er een enorm verschil tussen ijsbergsla en donkerder groenen zoals romaine.
Romaine heeft bijvoorbeeld 17 keer meer vitamine A dan ijsbergsla . De beste strategie is om een mix van groenten in je salade te eten, inclusief de roodachtige, omdat ze elk een andere samenstelling van voedingsstoffen hebben om bij te dragen.
Sla is een uitstekende bron van vezels, vitamine K en vitamine A. Het is een zeer goede bron van vitamine C, ijzer en folaat en een goede bron van thiamine, kalium en mangaan.
Koolhydraten en vezels tellen voor sla
De hoeveelheden koolhydraten die voor de verschillende slasoorten in de database van het Amerikaanse ministerie van Landbouw worden vermeld, verschillen zo licht dat de verschillen waarschijnlijk niet significant zijn en waarschijnlijk te wijten zijn aan het specifieke geteste monster in plaats van aan echte verschillen tussen de rassen. Dit zijn gemiddelden.
- 1 kop gesneden sla: 0,6 gram effectief (netto) koolhydraat plus 0,5 gram vezels en 7 calorieën
- 1 groot slablad: 0,3 gram effectief (netto) koolhydraat plus 0,3 gram vezels en 3 calorieën
- 4 ons sla: 1,5 gram effectief (netto) koolhydraat plus 1,5 gram vezels en 16 calorieën
Glycemische Index en Glycemische Lading voor Sla
Zoals met de meeste niet-zetmeelrijke groenten, kan de glycemische index van sla niet met standaardmethoden worden getest, omdat ze zo weinig koolhydraten bevatten. Om die reden moet sla weinig effect hebben op uw bloedsuikerspiegel als u het alleen eet, en in plaats daarvan moet u de glycemische index van sladressing of andere bestanddelen van de maaltijd in overweging nemen.
Glycemische belasting houdt ook rekening met de hoeveelheid voedsel die wordt gegeten, en een waarde van minder dan 10 wordt als laag beschouwd en heeft weinig effect op bloedsuiker of insuline. Hier is de geschatte glycemische lading voor sla:
Glycemische lading:
- 1 kop gesneden sla: 0
- 1 groot slablad: 0
- 4 ons sla: 1
Sla en koolhydraten eten
Een truc van koolhydraatarm en glutenvrij eten is om brood, broodjes en tortilla's te vervangen door een groot bladsla rond de sandwich of om vullingen in te wikkelen. Het kan even wennen zijn om te doen, en je zult zeker extra servetten en een handenwasgelegenheid na je maaltijd nodig hebben.
Een gesneden salade is een alternatief voor de gebruikelijke lommerrijke kom met dressing. Je kunt van een groene salade je hoofdgerecht maken door kip en andere bevredigende ingrediënten toe te voegen.
Als je gewend bent om kip of tonijnsalade in een broodje te eten, probeer het in plaats daarvan op een kom met bladgroenten. Je krijgt de voordelen van de greens en voegt extra textuur toe.
> Bronnen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationale tabellen voor glycemische index en glycemische laadwaarden: 2008. Diabeteszorg . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database voor Standard Reference, Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.