Bijna elk "anti-low carb" -artikel of nieuwsbericht zegt hetzelfde: diëten met minder koolhydraten hebben niet genoeg fruit en groenten. Maar als je praat met iemand die een gezonde manier van eten met weinig koolhydraten volgt, of de meeste van de boeken over koolhydraatarme diëten aandachtig leest, zul je merken dat niets minder waar is! Niet alleen is het eten van een breed scala aan niet-zetmeelrijke groenten en suikerarm fruit een van de belangrijkste dingen die we kunnen doen voor onze gezondheid op de lange termijn, het is heel eenvoudig om ze in een gezond koolhydraatbeperkt plan te passen.
In feite merken de meeste low-carbers meer groenten en fruit dan ooit tevoren, zonder echt te proberen.
Waarom zijn groenten en fruit zo belangrijk?
Deze plantaardige voedingsmiddelen zijn niet alleen rijk aan vezels en zitten boordevol vitaminen en mineralen, ze bevatten ontelbare stoffen die fytonutriënten of fytochemicaliën worden genoemd . Deze stoffen zijn waarschijnlijk de verklaring waarom mensen met een dieet dat rijk is aan groenten een lager risico lopen op kanker, hartaandoeningen, bepaalde oogaandoeningen en vele andere gezondheidsproblemen. Fytonutriënten kunnen fungeren als antioxidanten, ons immuunsysteem stimuleren, cellulaire schade herstellen en nog veel meer. Op dit punt zijn duizenden van deze verbindingen ontdekt, en het is natuurlijk onmogelijk om al deze via pillen te verkrijgen.
Gelukkig worden niet alleen groenten aangemoedigd bij het snijden van koolhydraten, ze passen ook heel natuurlijk en gemakkelijk op deze manier. Ze bieden variatie in smaak, textuur en kleur, waardoor het gemakkelijker is om gelukkig te zijn en minder koolhydraten te eten.
In veel gevallen kunnen ze de plaats innemen van pasta, rijst of aardappelen. Bovendien bevatten veel van de groenten en fruit met de hoogste hoeveelheden fytonutriënten ook weinig koolhydraten.
Tips voor het verhogen van uw "Fruit en groenten tellen"
Gebruik zetmeelrijke groenten als vervanging voor zetmeelrijk voedsel. Mashed bloemkool die voor aardappelen staat is een klassieker, of probeer "cauli-rijst" (het is gemakkelijk te maken, echt waar).
Probeer courgettestroken of spaghettipompoen in plaats van pasta. Leg kaas of beleg op komkommer of jicama- plakjes, of, natuurlijk, selderij.
Bessen zijn niet alleen laag in suiker, maar hebben een aantal van de hoogste antioxidantentellingen van allemaal. Als je ze invriest, verlies je niets van de 'goedheid', dus heb je ze met yoghurt of kwark als ontbijt, bak ze in pannenkoeken met koolhydraatarm dieet en muffins , of geniet je ervan rechtop, wetende dat ze geweldige dingen voor je lichaam doen terwijl heerlijk proeverij!
Zet "groene bladeren" en andere groenten in eiergerechten (omeletten, frittatas, enz.), Soepen, stoofschotels en echt elk gerecht. Gehakte gesauteerde snijbiet kan een subtiele scherptediepte toevoegen aan veel koekenmaaltijden.
Probeer wat nieuwe groenten ! Ik hoor bijvoorbeeld dat gepureerde bleekselderij een ander substituut is voor aardappelen - ik ga het snel proberen! Wees moedig en experimenteer! Vergelijk notities met je vrienden!