Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 165
Vet - 9 g
Koolhydraten - 22 g
Eiwit - 4g
Totale tijd 55 minuten
Bereid 35 min voor , kook 20 min
Porties 4 (elk 1 oor)
Verse, zoete maïskolven bieden verschillende voordelen: het is een gemakkelijk te vinden volkoren die veelzijdig genoeg is om rauw of gekookt te eten, op zichzelf of in salades en salsa's. Het is ook een betaalbare keuze - tijdens de overvloed van de zomer kunt u vaak een paar oren kopen voor slechts een dollar of twee.
Hoewel maïs niet vaak als een hele korrel wordt beschouwd, bevatten de korrels alle drie de voedzame lagen : de zemelen, de kiem en het endosperm. Van hen krijg je vezels, antioxidanten, gezonde vetten, complexe koolhydraten en meer, allemaal belangrijk in een cholesterolvriendelijk dieet.
Geniet van deze voedingsstoffen verpakt in deze rokerige, beroemde Mexicaanse straat snack. Het biedt traditionele ingrediënten zoals limoen, chili peper en koriander, en gaat een beetje lichter op de kaas om de calorieën en het vetgehalte onder controle te houden.
ingrediënten
- 4 middelgrote korenaren
- 2 eetlepels avocado-olie
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel paprika
- 1 theelepel gedroogde koriandervlokken
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 limoen, in partjes gesneden
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op medium.
- Week de oren in een grote kom met koud water gedurende maximaal 30 minuten.
- Tegen het einde van hun weken, bereid het kruidenmengsel in een kleine kom. Combineer avocado-olie, chilipoeder, paprika, gedroogde peterselievlokken, zout en parmezaanse kaas. Goed roeren.
- Bereid de korenaren voor. Haal ze uit het water en schud het overtollige water weg. Verwijder een of twee lagen van de hardere buitenste schillen, indien aanwezig, laat tenminste drie lagen aan. Trek de resterende lagen net genoeg weg om de zijde binnenin te onthullen. Trek de zijde weg met uw handen of keukenpapier. Breng het kruidenmengsel met een borstel aan alle kanten gelijkmatig aan. Vouw de kafjes terug op hun plaats.
- Plaats de maïs op de grill. Grill gedurende 20 minuten, draai de oren om de vijf minuten, tot de korrels gemakkelijk doorboord zijn met een vork of mes.
- Verwijder van de grill, laat een paar minuten afkoelen en serveer met limoenpartjes en extra kruiden en specerijen die beschikbaar zijn voor besprenkeling, zoals gewenst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Omdat je aan het grillen bent, kies je voor een olie met een hoog rookpunt, eentje die het goed doet in de hitte. Avocado-olie heeft de hoogste waarde op 520F en brengt het voedzame vetprofiel voort dat de vrucht zelf biedt . Als u het niet handig vindt, zijn zonnebloemolie of druivenpitolie goede opties en kunnen ze goedkoper zijn. Een hoge kwaliteit olijfolie van eerste persing zal ook doen.
Match je korenaar met je gemoedstoestand en verlangens. Gebruik elke gewenste combinatie van kruiden en specerijen. Verhoog het vuur met een scheut cayennepeper of voeg basilicum en oregano-vlokken toe voor een meer Italiaanse mix. Een beetje curry of garam masala kan Indiase flair toevoegen.
Kook- en serveertips
Sla niet over in de maïs, zelfs als je weinig tijd hebt. Het extra vocht helpt de schillen en korrels verzachten en maakt de oren gemakkelijker om mee te werken. Als je het half uur niet kunt betalen, week dan minstens 10 minuten.
Houd de hitte van het grillmedium tot gemiddeld hoog, ongeacht of u gas of houtskool gebruikt.
Plaats de oren niet recht boven een open vlam, ze vatten namelijk vlam. Meestal is 20 minuten voldoende voor een perfect gegrild oor, maar je kunt maximaal 30 minuten grillen als je oren op het opwarmrek staan.
Je kunt dit recept eenvoudig in de oven maken. Wikkel de korenaren in aluminiumfolie na het borstelen met het olie- en kruidenmengsel. Bak 30 tot 40 minuten op 350F.