Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 410
Vet - 22 g
Koolhydraten - 38g
Eiwit - 20 g
Totale tijd 45 minuten
Bereid 45 min voor , kook 0 min
Porties 4 (elk 2 broodjes + 2 T-saus)
Veggie maken waar je kunt, is de sleutel tot een gezonde en voedzame levensstijl. Met de groenten en tofu keurig ingepakt in deze rollen, kan de ster van het recept door de pinda-dipsaus schijnen.
De pindakaas is onweerstaanbaar zoals altijd en de saus bevat ook gember, die misselijkheid bestrijdt, ontstekingen onder controle houdt en een beschermende rol tegen kanker kan spelen.
ingrediënten
- 1 14-ounce pakket extra stevige tofu, uitgelekt
- 3 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- 2 middelgrote worteltjes
- 4 kleine lente-uitjes
- 2 kopjes spinazie
- 1/4 kopje korianderblaadjes
- 8 medium rijstpapier / loempiaverpakkingen
- 1/3 kop pindakaas (romig of crunchy)
- 3 eetlepels tamari of natriumarme sojasaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 2 eetlepels bruine suiker of ahornsiroop
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1/2 theelepel knoflooksaus van chili
Voorbereiding
1. Druk op de tofu door het blok in een schone theedoek te wikkelen en een koekenpan met een groot blik (bijvoorbeeld een grote tomatenbus) bovenop de pan te plaatsen. Laat het 15 tot 20 minuten zitten. Pak de tofu uit en snijd in lucifers.
2. Plaats de sesamzaadjes in een ondiepe kom en rol de tofu luciferstokken in de sesamzaadjes, voorzichtig persend zodat de zaden aan de tofu blijven kleven.
3. Julienne de wortels of snijd ze in dunne reepjes.
Snipper de lente-uitjes en snijd de spinazie fijn. Houd de kruiden heel.
4. Om te assembleren: maak een kom met water op kamertemperatuur en leg een theedoek op het aanrecht. Werk met één rijstverpakking per keer, week het omhulsel ongeveer 15 tot 30 seconden in het water om het te verzachten. Leg het op de theedoek. Leg ongeveer twee lucifers tofu in het midden van de verpakking met een kleine hoeveelheid worteltjes, lente-ui en spinazie met een paar kruiden. Vouw de boven- en onderkant van de verpakking naar het midden toe, rol de rechter flap over de vulling en rol het op als een burrito totdat het aan de andere kant blijft plakken. Herhaal met de resterende wikkels en vulling.
5. Om de saus te maken: Klop de pindakaas, tamari, sesamolie, gember, bruine suiker, azijn en chili knoflooksaus bij elkaar. Proef en pas kruiden aan zoals nodig.
6. Serveer de zomerbroodjes met de dipsaus op een bord of verpak ze in een luchtdichte container voor de lunch.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Serveer deze tofu-zomerbroodjes met elke gewenste dipsaus! Probeer ze met wat geroosterde hummus van rode bieten of een dip met Griekse yoghurt en komkommer. Een rode bietenhummus zorgt voor meer vezels, vitamine A en kalium, terwijl een Griekse yoghurtdip meer calcium en eiwitten zal bieden.
Spelen met dipsauzen en sauzen zorgt voor een gerecht, zodat u kunt genieten van variaties op uw favoriete maaltijden en zelfs kunt voldoen aan uw stemming en het tijdstip van de dag. Misschien is een lichtere saus of dip beter voor het midden van een hectische werkdag, terwijl een warmere, meer hartige dag perfect is voor een ontspannen einde van de dag maaltijd.
Kook- en serveertips
Probeer dit recept te combineren met een soep. Denk aan koude gazpacho in de zomer en warme butternutpompoen of miso-soep in de herfst en winter.