Perfect voor Low-Carb Diëten
Het verminderen van koolhydraten is de focus geweest van recente gewichtsverlies- en gezondheidsplannen, en terecht. Hoewel ze niet allemaal slecht zijn, eten veel Amerikanen te veel koolhydraten - en de verkeerde. Koolhydraten vallen over het algemeen in een van de drie hoofdcategorieën: suiker, zetmeel of vezels. Vezel en zetmeel zijn complexe koolhydraten gemaakt van verschillende eenheden suiker aan elkaar gehecht.
Fruit, groenten, granen en peulvruchten vallen in deze twee categorieën. Suiker daarentegen is een eenvoudig koolhydraat. Het komt van nature voor in fruit en melk, maar kan ook worden toegevoegd aan voedingsmiddelen in de vorm van sucrose.
Uw dagelijkse inname van koolhydraten
De Food and Drug Administration beveelt aan dat koolhydraten tussen 45 en 65 procent van de totale dagelijkse calorie-inname uitmaken. De truc om koolhydraten in een gezond dieet op te nemen is echter weten welke te kiezen - en welke te vermijden. De sleutel om af te vallen en de gezondheid te verbeteren met een koolhydraatbeperkte methode is om uw inname van voedingsmiddelen met toegevoegde suikers en geraffineerde granen, zoals suikerhoudende dranken en desserts, te beperken. Deze voedingsmiddelen zitten boordevol calorieën maar hebben weinig voedingswaarde.
Fruit en groenten
Hoewel koolhydraatarme diëten vaak de consumptie van groenten en fruit beperken, is er geen bewijs dat dit soort koolhydraten leidt tot gewichtstoename of een van de gezondheidsrisico's die samenhangen met obesitas.
In feite zijn fruit en groenten vaak nuttig om gewicht te verliezen of te behouden, omdat het vezelgehalte helpt om je vol te voelen.
Onder fruit en groenten vallen sommige op voor hun optimale voedingswaarde. De koolhydraten in courgette, een milde groente die veel verschillende maaltijden kan bevatten, zijn het heilzame type dat niet bijdraagt aan gewichtstoename en kan u zelfs helpen gewicht te verliezen.
Bovendien, courgette is een goede bron van vitamine C, vitamine B6, riboflavine en mangaan, evenals een beetje van veel andere voedingsstoffen.
Courgette is een extreem veelzijdig ingrediënt dat de smaken van elk gerecht dat je creëert kan aannemen. Snijd in reepjes (gebruik een dunschiller om het gemakkelijk te maken), het kan pasta vervangen (of, nog beter, zie dit recept voor courgette pasta ). Het is gemakkelijk te kweken en hoewel het een zomergroente is, is hij meestal het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar.
Koolhydraten en vezels tellen voor courgette
- 1/2 kop gehakte courgette: 1,5 gram effectief (netto) koolhydraat plus 1 gram vezels en 10 calorieën
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 7 oz): 5 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 31 calorieën
- 4 oz courgette (1/4 lb.): 3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 18 calorieën
Glycemische index voor courgette
Zoals met de meeste niet-zetmeelhoudende groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van courgette.
Geschatte glycemische lading courgette
- 1/2 kop gehakte courgette: 1
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 7 oz): 3
- 4 oz courgette (1/4 lb.): 2
Low-Carb Recepten met Courgette
Vervang pasta zoals hierboven beschreven, of probeer deze:
- Italiaanse squash braadpan
- Mediterrane zomergroenten (vergelijkbaar met Ratatouille)
- Low-Carb Nacho's
> Bronnen:
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. " Internationale tabel met glycemische index en glycemische laadwaarden: 2002 ". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
> Nationale voedingsstofdatabank van USDA voor standaardreferentie, versie 20.