Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 95
Vet - 7g
Koolhydraten - 3g
Eiwit - 5 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 4
Diëtisten noemen spinazie en andere bladgroenten graag "krachtpatsers voor voeding" vanwege de grote verscheidenheid aan voedingsstoffen die ze aanbieden, zoals vitamines A, C, K, magnesium en foliumzuur , om er maar een paar te noemen. Het opbergen van dergelijke voedingsmiddelen wordt aanbevolen in de meeste diëten, vooral hart-gezonde. Ze helpen u te verkrijgen wat uw lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Magnesium is bijvoorbeeld essentieel voor een normale hartslag en kan helpen de bloeddruk te verlagen, terwijl B-vitaminen zoals folaat een rol spelen bij het matigen van het risico op hart- en vaatziekten.
De uitdaging voor de meesten is om continu van deze voedingsmiddelen te genieten zonder zich te vervelen. Als je gestoomde spinazie en spinaziesalades hebt, probeer dan spinazie te gebruiken in leuke, creatieve recepten zoals mini-quiches , hartige kommen en ongelooflijk eenvoudige koekenpan zoals deze.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 3 grote eieren, gezwaaid
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel zout
- 2-3 maalt verse zwarte peper
- 2 kopjes spinazie met babyblaadjes
- 1/2 kop koriander, gehakt
- 1/2 kopje dille, gehakt
Voorbereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot hij licht gekarameliseerd is, 4 tot 6 minuten. Roer af en toe om verbranding te voorkomen.
- Terwijl de ui aan het koken is, klop de eieren, kurkuma, zout en peper in een kom en zet apart.
- Als uien klaar zijn, voeg dan de spinazie, koriander en dille toe. Meng goed met de uien en laat koken tot het verwelken is.
- Giet het eimengsel gelijkmatig over het spinazie mengsel en bedek de koekenpan stevig met een deksel. Laat dit 6 tot 7 minuten koken, of tot de eieren rijzen en harder worden.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Alle donkere bladgroenten zijn voedingskrachtcentrales. Je kunt hier eenvoudig fijngehakte boerenkool of snijbiet gebruiken in plaats van de spinazie.
Kook- en serveertips
Serveer een plakje van dit recept naast gegrilde kip of zalm voor een complete maaltijd. Top met een beetje hete saus voor een kick van toegevoegde smaak.
De kans is groot dat je de meeste dagen eieren en uien bij de hand hebt. Voor een eenvoudige, gezonde dag na een lange dag, houd bevroren spinazie ook bijgevuld. Laat de dille en koriander weg en kook dit op, geserveerd met een plak volkoren brood, in plaats van er in te bestellen.