Kun je Atkins volgen als je ook glutenvrij bent?
U kunt het Atkins koolhydraatarme dieet absoluut volgen als u ook het glutenvrije dieet volgt. In feite deelt het Atkins-dieet - dat in de eerste weken van de voeding koolhydraten van granen tot nul terugbrengt en ze vervolgens geleidelijk weer opheft - de titel (samen met het South Beach-dieet) als een van de meest glutenvrije dieetvriendelijke gewichtsverlies programma's rond.
Sommige mensen ontdekken zelfs hun gevoeligheid voor glutenkorrels (tarwe, gerst en rogge) wanneer ze Atkins starten. Wanneer dit gebeurt, voelen mensen zich meestal goed in de eerste paar weken (de tijd dat het dieet geen graanproducten bevat), maar ze worden dan vreselijk wanneer ze low-carb-vriendelijke producten herintroduceren die toevallig gluten bevatten.
Als u echter het Atkins-dieet volgt en u moet ook het glutenvrije dieet volgen, moet u zich ervan bewust zijn dat niet alle voedingsmiddelen die op het Atkins-dieet staan vermeld, glutenvrij zijn. Je zult waarschijnlijk wel goed zijn in de eerste twee fasen van het dieet, maar begin met het tegenkomen van goedgekeurd voedsel dat gluten bevat in de laatste twee fasen. Je kunt niet zomaar aannemen dat als iets Atkins-goedgekeurd is, het ook glutenvrij is.
Dus hoe werkt het Atkins-dieet?
Het Atkins-dieet helpt je om af te vallen door je inname van koolhydraten te beperken, waardoor je wordt gedwongen vet te verbranden voor energie in plaats van suiker.
In theorie dient dit ook om hunkeren naar bepaalde voedingsmiddelen te elimineren.
Atkins is ingedeeld in vier fasen. U begint met het ernstig beperken van uw inname van koolhydraten en voegt vervolgens langzaam koolhydraten toe totdat uw gewichtsverlies stopt of stabiliseert.
De eerste fase, Inductie, is de meest beperkende: het beperkt je tot niet meer dan 20 gram koolhydraten per dag (lees hier meer over inductie: Atkins Dieet, Fase I: Inductie ).
Je kunt vlees, vis, gevogelte en eieren eten, samen met wat kaas en groenten.
Aangezien in Fase I geen voedingsmiddelen op basis van granen zijn toegestaan, zou gluten geen probleem moeten zijn, zolang je maar glutenvrije drankjes en glutenvrije sladressing aanbrengt. Inductie duurt maximaal twee weken.
In Atkins Phase 2 kun je alles eten wat je hebt gegeten in fase 1, plus je kunt bessen, kwark toevoegen (zorg ervoor dat je een glutenvrij kwarkmerk koopt ), noten, zaden en sommige sappen. Nogmaals, geen voedingsmiddelen op basis van granen zijn toegestaan, dus ervan uitgaande dat geen van uw specerijen gluten bevat (controleer hier: glutenvrije specerijen), moet u veilig glutenvrij zijn in deze fase van het dieet.
Atkins adviseert ook dat lijners tijdens fase 2 de bars en shakes van het bedrijf kunnen consumeren. Veel hiervan worden als glutenvrij beschouwd tot minder dan 20 deeltjes per miljoen .
Atkins Phase 3 and 4: Gluten Can Sneak Back In
Fase 3 van het Atkins-dieet is meestal glutenvrij - de enige toegestane granen zijn haver en bruine rijst. Maar als je ook reageert op haver, of je bent gewoon niet voorzichtig om een veilige havermout te kiezen, kun je op het glutenfront in de problemen komen (zie: Is havermout glutenvrij? Voor meer informatie).
Op dit punt in het dieet beginnen sommige mensen die Atkins volgen een beetje te fudgeren door te genieten van een op graan gebaseerde traktatie, of worden ze gewoon een beetje nonchalant ...
en dat is het moment waarop ze (door nare symptomen) ontdekken dat ze gevoelig zijn voor gluten.
Als u al weet dat u geen gluten kunt hebben, zorg er dan voor dat u niet uitglijdt in Atkins Fase 3.
Fase 4 is ondertussen de onderhoudsfase van het dieet en maakt voedsel op basis van graan mogelijk, hoewel de officiële voedingswebsite aanbeveelt om alleen tarwepasta's, havermout en bruine rijst toe te voegen. Om dit deel van het dieet glutenvrij te houden, kun je de tarwedeegwaren zeker overslaan en alleen havermout en bruine rijst bevatten (kies een veilig glutenvrije rijst ).
Merk ook op dat de merkproducten van Atkins niet glutenvrij zijn . Omdat veel mensen deze eten in fase 3 en 4, moet je duidelijk sturen.
Een woord van
Atkins waarschuwt voor "carb creep", wat volgens het programma kan resulteren in gewichtstoename wanneer mensen de meer actieve fasen van het programma hebben voltooid.
Hetzelfde zou gezegd kunnen worden van "glutenkruipen": het Atkins-dieet maakt het eenvoudig om glutenvrij te eten, maar zodra je het programma hebt voltooid, kun je gemakkelijk terugvallen in oude voedingsgewoonten en gluten toestaan terug te sluipen in uw dieet. Als u coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid heeft, is dat uiteraard een vergissing.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.